ENOGAIA seleziona
solo produttori che interpretano il proprio lavoro
in questa chiave.
La Maturazione è un processo più breve dell'invecchiamento
vero e proprio. In questa fase si ha un illimpidimento
del vino, che avviene in grosse vasche o fusti
e, durante i primi travasi, il vino può venire
a contatto con l'aria che ne può migliorare le
caratteristiche.
I travasi successivi devono avvenire senza alcun
contatto con l'aria.
I vini bianchi non richiedono che intercorra un
lungo intervallo di tempo tra il completamento
della produzione e il consumo. Il periodo migliore
per apprezzare la maggior parte dei vini bianchi
è quello che va dalla primavera successiva alla
vendemmia in poi.
In questi vini la maturazione porta ad un affinamento
di tutte le loro caratteristiche, che, comunque,
non subiscono variazioni nette e decise come nei
vini rossi.
Partendo dai vini migliori, scelti proprio per
riuscire a soddisfare anche le esigenze più sofisticate,
troverete lungo il cammino eleganti champagne,
selezionati direttamente da noi, per voi, dalla
Francia.
Una "vetrina virtuale"
con un'unica filosofia comune, la qualità.
